Trung tâm Thông tin và Thư viện | Trường Đại học Kiên Giang

Tag	Giá trị
000	00000nam#a2200000ui#4500
001	12634
002	5
004	DBBB41AB-3505-4DD5-A116-87427F99BF86
005	202503181700
008	081223s2024 vm\| vie
009	1 0
039	[ ] \|y 20250318170142 \|z thuyhtk
100	[ ] \|a Insalong Santi
245	[ ] \|a Khảo sát một số yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng trà túi lọc từ lá cây Chùm đuông (Sphaeroryne affinis) tại Kiên Giang / \|c Insalong Santi, Huỳnh Kim Yến: GVHD
260	[ ] \|a Trường Đại học Kiên Giang : \|b Khoa Nông nghiệp và Phát triển nông thôn, \|c 2024
300	[ ] \|a 50 tr. ; \|c 30 cm
520	[ ] \|a Lá Chùm đuông (Sphaeroryne affinis) có vị đắng, nhạt và tính mát nên có tác dụng tốt trong việc thanh nhiệt cho cơ thể, kháng oxy hóa và kháng viêm. Nó thường được sử dụng để điều trị các bệnh như tiêu chảy, các bệnh do vi khuẩn, ngửa. Hiện nay trên thị trường có rất ít sản phẩm trà túi lọc được sản xuất từ nguyên liệu lá Chùm đuông. Vì vậy, nghiên cứu được thực hiện trên cơ sở khảo sát thành phần hóa học và hoạt tính kháng viêm. Đồng thời, khảo sát một số yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm trà túi lọc gồm nhiệt độ sấy nguyên liệu, tỷ lệ bổ sung có ngọt, tỷ lệ nước pha. Kết quả thí nghiệm cho thấy là Chùm đuông có sự hiện diện của các hoạt chất như: alkaloid, flavonoid, tanin, saponin, glycoside. Hàm lượng flavonoid toàn phần có trong lá Chùm đuông được xác định là 601,06 ± 59,66 (mg QE/g). Kết quả chỉ ra rằng ở nhiệt độ sấy là 60°C, tỷ lệ phối trộn giữa Chùm đuông và có ngọt là 90/10 (túi 2g) và tỷ lệ nước sử pha 2/200 (g/ml) tạo nên sự hài hòa giữa hương vị và màu sắc cho sản phẩm trà túi lọc và có giá trị cảm quan tốt. Đồng thời, tạo ra sản phẩm trà túi lọc từ lá Chùm đuông có bổ sung có ngọt được sử sụng làm thức uống hàng ngày.
650	[ ] \|a Chùm đuông
650	[ ] \|a Cỏ ngọt
650	[ ] \|a Sphaeroryne affinis
653	[ ] \|a Cảm quang
653	[ ] \|a Kháng viêm
690	[ ] \|a Ngành Công nghệ sinh học
700	[ ] \|a MSSV: 2006207017
852	[ ] \|a Trung tâm Thông tin và Thư Viện, trường Đại học Kiên Giang
890	[ ] \|a 0 \|b 0 \|c 0 \|d 0