Trung tâm Thông tin và Thư viện | Trường Đại học Kiên Giang

Tag	Giá trị
000	00000nam#a2200000ui#4500
001	12639
002	5
004	2DBD94E3-B5D6-41AD-9E13-5434A28D74E7
005	202503191116
008	081223s2024 vm\| vie
009	1 0
039	[ ] \|y 20250319111711 \|z thuyhtk
100	[ ] \|a Danh Minh Võ
245	[ ] \|a Xây dựng quy trình sản xuất trà túi lọc thiên lý – lá sen / \|c Danh Minh Võ; Nguyễn Thị Thu Hậu: GVHD
260	[ ] \|a Trường Đại học Kiên Giang : \|b Khoa Nông nghiệp và Phát triển nông thôn, \|c 2024
300	[ ] \|a 65 tr. ; \|c 30 cm
520	[ ] \|a Hoa Thiên lý có vị ngọt thanh và tính mát có tác dụng tốt thanh nhiệt cơ thể kháng oxy hóa và trị đái tháo đường. Lá Sen có tính hàn lợi tiều và cầm máu, trong là Sen có chứa hợp chất nuciferin. Hiện nay, trên thị trường có ít sản phẩm trà túi lọc được sản xuất từ nguyên liệu hoa Thiên lý và là Sơn. Vì vậy nguyên cứu được thực hiện trên cơ sở khảo sát thành phần hóa học, khả năng kháng oxy hóa và khả năng ức chế enzyme a-glucosidase. Đồng thời khảo sát một số yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm trà túi lọc gồm nhiệt độ sấy, tỉ lệ phối trộn, kích thước nguyên liệu, lượng nước và thời gian pha trà. Kết quả cho thấy hoa Thiên lý và là Sen đều có sự hiện diện các hoạt chất như: alkaloid, flavonoid, tanin, saponin, terpennoid, carotenoid.
650	[ ] \|a DPPH
650	[ ] \|a a-Glucosidase
650	[ ] \|a Hoa Thiên lý
650	[ ] \|a Hoa Sen
650	[ ] \|a Lá sen
852	[ ] \|a Trung tâm Thông tin và Thư Viện, trường Đại học Kiên Giang
890	[ ] \|a 0 \|b 0 \|c 0 \|d 0