Thực hiện với mục đích đánh giá ảnh hưởng của một số yếu tố định hướng cho sản phẩm hỗn hợp bột chuối xanh chiên giòn với mục tiêu sử dụng bột chuối để thay thế một phần bột mì trong quá trình chế biển sản phẩm.