Giới thiệu về giá trị, nguồn gốc, phân loại cây lúa, tình hình sản xuất, tiêu thụ gạo trên thế giới và ở Việt Nam. Trình bày đặc điểm sinh trưởng, phát triển, sinh thái, sinh lý, tính chống chịu vói điều kiện bất lợi phi sinh học. Kỹ thuật canh tác và cơ sở tăng năng suất lúa, các sinh vật gây hại trên cây lúa, thu hoạch, bảo quản và chất lượng lúa gạo, các phương pháp cải tiếng giống lúa.